Ovesné vločky jsou jednou z nejzdravějších snídaní, kterou si můžete připravit sami, a odborníci na výživu často zdůrazňují jedinečné vlastnosti ovesných vloček. Je však důležité si uvědomit, že různé druhy ovesných vloček vykazují různé vlastnosti.
Obyčejné, horské, nebo snad instantní? Které ovesné vločky byste si měli vybrat? Jakými kritérii se řídit při nákupu? Zvykne se říkat, že instantní vločky vzhledem ke stupni zpracování nejsou nejlepší volbou. Je tomu skutečně tak?
Horské, instantní a běžné ovesné vločky. Jaké jsou mezi nimi rozdíly?
Ovesné vločky se liší způsobem zpracování. zrna oves. Ovesné vločky se vyrábějí z celého zrna včetně slupky a horské ovesné vločky se vyrábějí z lámaného nebo krájeného zrna. Instantní vločky se naproti tomu získávají rozdrcením zrna., navíc jsou vystaveny působení páry, takže ztrácejí část své výživové hodnoty.
Běžné ovesné vločky jsou větší než instantní a horské ovesné vločky. Protože se vyznačují nízkým stupněm zpracování, měly by se vařit 10-15 minut. Uvařené vločky se nezmění na kaši. Běžné ovesné vločky mají nižší glykemický index než instantní ovesné vločky, který se pohybuje kolem 50-60. Totéž platí pro horské vločky. Ty jsou díky tomu, že se zrno předem naseká, menší než běžné vločky a nemusí se dlouho vařit. Stačí asi 5 minut.
Při výrobě jsou instantní ovesné vločky připraveny téměř okamžitě po zalití horkým mlékem nebo vroucí vodou. Protože jsou více zpracované než běžné nebo horské ovesné vločky, zvyšuje se jejich glykemický index, který je po uvaření 80-90. To je důležité pro lidi, kteří trpí cukrovkou nebo bojují s inzulinovou rezistencí. Na druhou stranu jsou instantní ovesné vločky lehce stravitelné, takže je mohou do svého jídelníčku zařadit i lidé s problémy trávicího traktu.Během výrobního procesu instantních ovesných vloček (jde o hydrometrické zpracování) dochází k částečné ztrátě vitaminů a minerálních látek. Nicméně při porovnání energetické hodnoty, obsahu bílkovin, vlákniny, tuků a sacharidů, všechny ovesné vločky vykazují podobné hodnoty.
Nejhorší snídaně. Vyhněte se ovesným vločkám, jako je tato
Instantní ovesné vločky ve skutečnosti nejsou nezdravým produktem. Zdraví lidé by měli častěji sáhnout po horských nebo obyčejných, nicméně instantní mohou být dobrým doplňkem jídelníčku lidí se žaludečními problémy.
Warto však vězte, že jakákoli ovesná kaše, bez ohledu na to, zda je vyrobena z instantních nebo ovesných vloček, se může změnit v nezdravé jídlo.Přidávání sirupů nebo džemy, čokoládové krémy a další sladkosti, promění zdánlivě zdravé jídlo v kalorickou bombu. Nezajistí pocit sytosti a mohou způsobit rychlý nárůst a následný rychlý pokles energie. Přitom primární funkcí snídaně by mělo být poskytování energie s pomalým a dlouhodobým uvolňováním, což mimo jiné pomůže předcházet záchvatům hladu.