Nakládané papriky jsou oblíbeným zimním pokladem v každé domácnosti. Tento recept na kyselé nakládané papriky, inspirovaný tradičním chorvatským způsobem přípravy, přinese skvělou chuť léta přímo do vašich zimních zásob.
Vyzkoušejte náš osvědčený recept na nakládané papriky, které svou svěží a výraznou chutí obohatí každý jídelníček. Díky jednoduchým surovinám a postupu budete mít vždy po ruce dokonalou přílohu nebo základ pro nejrůznější pokrmy.
Nakládané papriky na zimu
Složení: 1:
- 7 – 8 kg malých kulatých paprik (např. rajčatových)
- 5 – 6 litrů vody (podle toho, kolik sklenic naplníte, pokud jich naplníte méně, budete potřebovat více tekutiny).
- 1,5 litru octa
- 250 g cukru
- 120 g soli
- 1 velká hlavička česneku
- 1 svazek petrželových listů
- 1 sáček koření (např. černý pepř, nové koření)
Potřebné náčiní:
- Uzavírací sklenice a víčka (musí pasovat na každou sklenici).
- Větší hrnec
- Otřete
- Voda (pro pasterizaci sklenic)
- Přikrývka (k zahřátí sklenic)
Postup přípravy:
Příprava paprik:
- Papriky dobře omyjte, odřízněte zelený vršek. Podle toho, co preferujete, je můžete rozříznout na poloviny nebo nechat vcelku.
Příprava sklenic:
- Sklenice důkladně umyjte a vysušte v troubě při 100 °C po dobu asi 30 minut, aby byly sterilní.
Řešení:
- V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Tento roztok použijeme k zalití paprik ve sklenicích.
Plnění sklenic:
- Do každé sterilizované sklenice vložte několik stroužků česneku a snítku petrželové natě.
- Rozložte papriky do teplých sklenic a zalijte je horkým roztokem. Nechte papriky roztok nasáknout a poté přidejte zálivku, aby se tekutina dostala až nahoru.
Uzavírání a pasterizace:
- Sklenice pevně uzavřete víčky a připravte k pasterizaci.
- Sklenice pasterujte ve velkém hrnci s vodou. Sklenice umístěte do hrnce vyloženého utěrkou tak, aby se přímo nedotýkaly dna hrnce.
- Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu a pasterujte sklenice 20-30 minut.
Ohřívání a skladování:
- Po pasterizaci zabalte sklenice do deky a nechte je pomalu vychladnout.
- Papriky ve sklenicích skladujte na chladném a tmavém místě.
Tipy:
- Pro nejlepší chuť a konzistenci používejte pouze čerstvé a pevné papriky.
- Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte několik kousků pálivé papriky.
- Po naplnění sklenice pevně uzavřete, aby se papriky nezkazily.
- Papriky ve sklenicích skladujte na chladném a tmavém místě, kde vydrží několik měsíců.
Nakládané papriky na zimu podle tohoto receptu se skvěle hodí k ochucení různých pokrmů nebo jako chutná příloha. Nechte se inspirovat a připravte si vlastní zásoby plné vitamínů a chuti, které vám zpříjemní zimní dny.