Připravit dobrou pečenou slaninu není tak snadné, jak by se mohlo zdát. Můj dědeček mi řekl jedno důležité pravidlo, díky kterému byla tato pochoutka vždy fantastická. Takovou radu jsem nečekal.
Pečená slanina je ideální pro každou příležitost.
Stojí za to najít dobrý recept a zavést ho do svého kuchařského repertoáru natrvalo. Čerstvé kousky koupené v dobrém řeznictví budou lepší než mnohé hotové výrobky.
Alespoň si to myslí můj dědeček, který často peče slaninu. Nedávno mi prozradil, co ovlivňuje chuť pochoutky, kterou vaří. S překvapením jsem zjistil, že to vůbec není o koření.
Dědečkův recept na pečené sádlo
Klíčový bude výběr správného řezu na pečení. Děda kupoval jen libové, s kůží a žebry. Neměly sádlo víc než 2-3 cm pod kůží. Díky tomu byla pochoutka po upečení příjemně křupavá. Zkuste ji takto upéct také.
Asi 1 kg libové slaniny
2 lžičky sušené majoránky
1 lžička soli
půl lžíce jalovcových semínek.
S těmito několika produkty vyrobíte vynikající slaninu poměrně rychle . Slaninu budete muset marinovat, což zabere nějaký čas, ale vyplatí se být trpělivý. Efekt potěší i ty nejvybíravější.
Jak připravit pečenou slaninu?
Klíčový bude výběr masa.
Přípravu pochoutky začínám tím, že do slaniny důkladně vetřu koření. Pečlivě nasekám jalovec, aby jeho chuť pronikla do slaniny. Marinovaný kus přikryji a uložím na 24 hodin do lednice.
Když ho vyndám, sroluju ho jako šunku a zajistím provázkem. Pak opatrně odříznu horní část a maso vložím do pekáče s trochou vody. Peču 50 minut při 140 stupních Celsia.
Jak podávat pečenou slaninu?
Nejlepším způsobem, jak tuto pochoutku podávat, je nakrájet ji na plátky a namazat na chléb. Přidejte čerstvou zeleninu a bude to vynikající. Jako základ doporučujeme jednoduchý a chutný chléb .