Jak připravit italskou sugo omáčku s bazalkou na zimu
Italská sugo omáčka je zajímavou alternativou kečupu. Její složení zahrnuje rajčata, papriky, bazalku a česnek. Nejčastěji se tato omáčka používá na pizzu, ale hodí se i na těstoviny a různé masové pokrmy. Pro zimní přípravu je třeba vzít velká zralá rajčata s jasně červenou slupkou. V tomto případě nejsou nutné velmi husté a silné plody.
Potřebné ingredience na přibližně litr omáčky:
- rajčata – 1 kg;
- červená paprika – 1 ks;
- cibule (malá) – 1 ks;
- rajčatový protlak – 100 g;
- česnek – 3 stroužky;
- chilli paprička – 0,5 ks (nebo podle chuti, můžete ji zcela vyloučit);
- bazalka (čerstvá) – 7 g;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- hnědý cukr (třtinový cukr) – 3 polévkové lžíce;
- balzamikový světlý ocet – 2 polévkové lžíce;
- sůl – 0,5 lžíce. l.
Jak připravit sugo omáčku z rajčat s bazalkou na zimu:
- Z rajčat odstraňte slupku a dobře je omyjte. To lze provést vařící vodou. Rajčata nakrájejte na malé kostičky.
- Papriky omyjte, odstraňte semínka a stopky a nakrájejte je na malé kousky.
- Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je nadrobno.
- Bazalku omyjte a nasekejte nadrobno.
- Chilli papričky nakrájejte na kolečka a odstraňte semínka, pokud nechcete, aby byl pokrm ostrý.
- V hrnci se silným dnem rozehřejte na mírném ohni rostlinný olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud se silně neochutí, a nezapomeňte míchat.
- Do pánve přidejte papriky a chilli papričky a vše společně smažte asi tři minuty.
- Přidejte rajčata a pod pokličkou za občasného míchání vařte 30 minut.
- Přisypte cukr a sůl, promíchejte a vařte další dvě až tři minuty.
- Přidejte nasekanou bazalku a promíchejte.
- Směs rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
- Přidejte rajčatový protlak a vařte dalších 10 minut do zhoustnutí.
- Přilijte balzamikový ocet a promíchejte. Pokud používáte jiný ocet, například bílý vinný nebo jablečný, je důležité vypočítat množství octa pro recept pomocí kalkulačky, kterou najdete na internetu.
- Omáčku rozlijte do předem sterilovaných sklenic. Uzavřete je šroubovacími uzávěry nebo je zavíčkujte plechovými víčky pomocí klíče. Omáčku skladujte na chladném a tmavém místě a otevřené sklenice v lednici.