Za okamžik budou rajčata úplně pryč. Je to opravdu poslední okamžik, kdy si můžete zachovat chuť a vůni léta. Nakládaná rajčata jsou chutná, zdravá a hodí se k mnoha pokrmům.
Zastavte léto
Nakládání rajčat je ozvěnou starověké kuchyně. V Polsku to dnes není taková samozřejmost jako za naší východní hranicí nebo jako před několika sty lety. Naštěstí nám existenci těchto pochoutek připomněli Ukrajinci, kteří do Polska přišli.
Ještě je čas nakoupit letošní rajčata před příchodem mrazů. Je to sice poslední chvíle, ale obsah pro několik sklenic se určitě najde. Nakládaná rajčata jsou mnohem lepší než ta, která uprostřed zimy koupíme v obchodech.
Experimenty v kuchyni
Rajčata jsou měkká a snadno projdou chutí nálevu. Základní verzí nálevu je pouze voda a sůl. Můžete přidat koření jako při nakládání okurek, nebo můžete přihodit trochu cukru či bylinek (tymián, rozmarýn). Nejlepší je udělat během jednoho nakládání několik verzí a zjistit, která vám vyhovuje nejvíce.
Nakládat můžete cokoli
Je všeobecně známo, že zavařit lze cokoli. Protože v Polsku žije stále více Ukrajinců, objevují se v obchodech různé okurky, na které se v Polsku zapomnělo. Stojí za to si je připomenout.
Jak nakládat rajčata
Složení: Rajčata, rajčata, rajčata, rajčata, rajčata:
- Malá, pevná rajčata (např. lima) bez škrábanců nebo změny barvy, mohou být i mírně nezralá.
- Sůl
- Kopr – květy a listy
- Česnek
- Kořen křenu
- Voda
Způsob přípravy:
Sklenice a víčka (včetně gumiček, pokud se jedná o sklenice Weck) vyvařte a pečlivě osušte. Rajčata pečlivě omyjeme a osušíme. Převaříme potřebné množství vody se solí v poměru 1 polévková lžíce soli na litr vody. Vychlaďte vodu.
Rajčata opatrně vložte do sklenic, nedrťte je. Smíchejte je s koprem, oloupaným česnekem a kořenem křenu nakrájeným na sloupky. Sklenici zalijte osolenou vodou až po okraj, Dbejte na to, aby byl okraj sklenice suchý. Víčko pevně zašroubujte a odstavte. Když se voda mírně zakalí, rajčata se začnou hodit ke konzumaci.
