Základ pokrmu tvoří cukety, rajčata a sladké papriky.
Recept na přípravu leča s cuketami bez octa je velmi jednoduchý. Na takovou zimní přípravu můžete použít zeleninu z vaší zeleninové zahrádky: bude to obzvláště šetrné k rozpočtu. Na rozdíl od klasické verze leča s paprikami a rajčaty je omáčka hustší. Bylinky a koření jí dodávají zvláštní chuť. Nejlepší je vzít cuketu s tenkou slupkou, bez tvrdých hrubých semen.
Složení: cuketa, cuketa, cuketa, cuketa, cuketa, cuketa, cuketa, cuketa, cuketa:
- Cukety – 1 kg;
- rajčata – 2 kg;
- sladká paprika – 600 g;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- cukr – 2-3 polévkové lžíce;
- petržel, kopr, koriandr – po 3-4 snítkách;
- bobkový list – 3-4 ks;
- směs paprik – 12-15 hrášků.
Jak připravit lečo s cuketami bez octa:
- Umyjte zeleninu a bylinky, z paprik odstraňte stonky a vnitřní část se semeny, z cukety – slupku (pokud je tvrdá) a semena (pokud jsou).
- Rajčata nakrájíme na středně velké kostky, vložíme do velkého hrnce nebo kastrolu, přidáme trochu vody, přivedeme k varu a snížíme teplotu. Vařte 15 minut.
- Současně nakrájejte cukety a papriky na podobně velké kostky.
- Bylinky nakrájejte nadrobno.
- Do rajčat nasypte cukr, důkladně promíchejte a poté přidejte cukety. Směs dusíme na mírném ohni 20-25 minut.
- Když jsou cukety dostatečně měkké, přidejte sladkou papriku, koření, sůl a pod polootevřenou pokličkou duste, dokud papriky nezměknou – asi 15-20 minut.
- Přidejte bylinky, velmi jemně promíchejte a duste dalších 7-10 minut s otevřenou pokličkou.
- Přípravu vložte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte sterilizovaná víčka, otočte a zabalte do chladna.
- Hotové lečo s cuketou bez octa je nejlepší skladovat na chladném místě. Ideální bude sklep nebo spíž, pokud tam není příliš teplo.