Už jste někdy ochutnali nadýchané japonské palačinky? Možná očekáváte, že mají výraznou chuť a že k jejich přípravě potřebujete exotické ingredience. Rádi vás vyvedeme z omylu. Jedná se o klasické vanilkové vaječné palačinky inspirované americkými palačinkami i francouzskými suflé. Na rozdíl od našich tenkých jsou ty japonské spíše palačinky, ale velmi vysoké. Doplňte je ovocem a pokapejte javorovým sirupem a máte skvělou snídani nebo dezert.
Potřebujeme
- 2 velká vejce
- 2 lžíce mléka
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžičku nastrouhané citronové kůry
- ¼ hrnku prosáté hladké mouky
- ¼ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky bílého vinného octa
- 2 lžíce krystalového cukru
- rostlinný olej
- oslazená a ušlehaná smetana ke šlehání
- čerstvé ovoce
- javorový sirup
Postup
- Oddělte bílky a žloutky a dejte je do samostatných misek. Do mísy se žloutky přidejte mléko, vanilkový extrakt, citronovou kůru a promíchejte. Poté do těsta lehce vmíchejte prosátou mouku a prášek do pečiva.
- Do mísy s bílky přidejte vinný ocet nebo citronovou šťávu. Ručním mixérem šlehejte do tuha a do pěny. Poté postupně přidejte cukr.
- Když je všechen cukr vyšlehaný, zvýšíme rychlost a vytvoříme velmi hustý sníh tvořící kuličky. Asi 1/3 sněhu vmíchejte do žloutkové směsi a stěrkou jemně promíchejte.
- Nakonec do žloutkové směsi vmíchejte zbytek sněhu a dbejte na to, aby se sníh neslepil.
- Nadýchané těsto přendejte do cukrářského sáčku s velkou kulatou tryskou.
- Palačinky ze sáčku položte na rozpálenou máslem potřenou mřížku. Snažte se vytvořit vysokou palačinku s menším průměrem. Na pánvi usmažte maximálně 2 až 3 takové palačinky. Během pečení přikryjte pánev pokličkou a obraťte ji na druhou stranu a pečte bez ní.
- Hotové nadýchané japonské palačinky ozdobte šlehačkou, čerstvým ovocem a pokapejte javorovým sirupem.