Tato thajská brokolicová polévka s tofu salátem . Se spoustou zeleniny a zeleninovým salátem.
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g tofu
- 500 gramů brokolice
- 1 kostka zeleninového vývaru
- 400 mililitrů kokosového mléka
- 200 gramů špenátu
- 20 gramů koriandru
- 2 limetky (1 na zálivku)
- 2 vejce
- 50 gramů sezamových semínek
- 50 gramů celozrnné mouky
- 2 lžíce kokosového oleje
- Čtvrtina okurky
- 2 stonky zelené cibule
- 150 gramů zimní mrkve
- 1 lžička sambalu
- 1 lžíce medu
- 3 lžíce panenského olivového oleje
- 1 malá perla (hlávkový salát)
Jak připravit thajskou brokolicovou polévku
Zabalte tofu do kuchyňské utěrky a položte na něj něco těžkého, abyste z něj vytáhli většinu vlhkosti.
Brokolici nakrájejte na růžičky. Brokolici vařte 10 minut s 800 mililitry vody a kostkou zeleninového bujónu. Přidejte kokosové mléko, špenát a polovinu koriandru a ručním mixérem rozmixujte najemno. Dochuťte solí, pepřem a limetkovou šťávou.
Mezitím nakrájejte tofu na kostičky o velikosti asi 1 cm. Oddělte vejce, bílky vložte do hluboké mísy a rozšlehejte je s trochou vody. Do druhého hlubokého talíře nasypte sezamová semínka a do třetího hlubokého talíře mouku.
Namočte tofu nejprve do mouky, pak do bílku a nakonec do sezamových semínek. Na pánvi rozehřejte kokosový olej a smažte tofu do křupava, asi 10 minut. Pravidelně míchejte.
Mezitím rozkrojte okurku podélně napůl, lžící vyškrábněte semínka a dužinu nakrájejte na kostičky o velikosti asi 1 cm. Zelenou cibuli nakrájejte na tenká šikmá kolečka a mrkev na co nejtenčí plátky (julienne). Zbývající koriandr nakrájejte nadrobno. Z malého drahokamu odstraňte listy. Do misky vymačkejte šťávu z 1 limetky a přidejte sambal, med a olivový olej.
Do mísy naaranžujte little gem, okurku, zelenou cibulku a tofu. Zalijte zálivkou a ozdobte koriandrem. Salát podávejte s polévkou.
Tip Sandry
Polévku ozdobte jemně nasekaným koriandrem a kapkami extra panenského olivového oleje.