Lahodná pikantní rajčatová polévka s gochujangem! Díky tomuto korejskému koření je rajčatová polévka nejen velmi pikantní, ale také překvapivě bohatá a hluboká. Tuto fusion pochoutku podávejte s lahodným plátkem bagety nebo oblohou s rýží, masovými kuličkami a další zeleninou. Ať už toužíte po zahřátí v chladném večeru, nebo hledáte úžasný nový recept, naše pikantní rajčatová polévka s gochujangem vás vybízí vyzkoušet něco jiného než obvyklou polévku.
Pikantní rajčatová polévka s gochujangem
Rajčatovou polévku zná každý, ale tato verze obsahuje odvážný nádech korejského gochujangu. Jasně červený odstín polévky je částečně kompenzován jeho intenzitou. Kombinujeme robustní a lehce nasládlou chuť rajčat s hlubokou umami chutí gochujangu.
Ingredience
- 400 g cherry rajčat
- 1 špetka mořské soli
- olivový olej
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 čajová lžička kochujangu
- 2 lžičky rýžového octa
- 1 lžička cukru
- 500 ml zeleninového vývaru
Návod k použití
- Předehřejte troubu na 200 °C
- Rajčata naaranžujte na plech, hojně je potřete olejem a posypte mořskou solí. Pečte uprostřed trouby, dokud rajčata neprasknou a nezačnou hnědnout. Asi 20 minut. 400 g cherry rajčat, 1 špetka mořské soli, olivový olej
- Nakrájejte cibuli a najemno nasekejte česnek. 1 cibule, 2 stroužky česneku.
- Cibuli osmažte v hluboké pánvi s velkým množstvím oleje (já používám pánev Le Creuset), dokud nezprůhlední. Nyní přidejte kochujang a smažte, dokud nezíská tmavě oranžovou barvu. Pokud se vám zdá pánev příliš suchá, přidejte ještě trochu oleje. 1 čajová lžička kochujangu, 1 cibulová hlavička.
- Nakonec minutu osmahněte česnek a podle potřeby podlijte rýžovým octem a trochou vývaru. Dno dobře očistěte a přidejte vývar a cukr. 2 stroužky česneku,2 lžičky rýžového octa,500 ml zeleninového vývaru,1 lžička cukru
- Do polévky přidejte všechna rajčata včetně šťávy z pekáče a nechte ji 10 minut vařit.
- Polévku přeceďte, ochutnejte a v případě potřeby přidejte více octa (kyselé), cukru (sladké) nebo gochujangu (umami/pálivé).
Poznámky
Je vaše polévka příliš pikantní? Může se stát, že nejenže má každý jinou toleranci ke koření, ale může se značně lišit i v závislosti na značce gochujangu. Přidejte do polévky trochu smetany, abyste ji neutralizovali, nebo ji podávejte s bílou rýží, kterou pak můžete do polévky vložit.
Není dostatečně pálivá? Pak můžete vždy přidat další gochujang!