Lečo je snadný způsob, jak uchovat chutnou a levnou letní zeleninu na zimní období.
Pomocí různých druhů koření lze svačinu upravit na pikantnější, slanější nebo sladší. Poradím vám, jak připravit základní verzi, se kterou bude snadné experimentovat.
Ingredience na paprikové a rajčatové lečo – na 4 sklenice po 350 ml
Sladká nebo mletá paprika 1 kg
Rajčata 1 kg
Cukr 60 g
Rostlinný olej 60 g
Sůl 30 g
Ocet 30 ml
Černý pepř 10 hrášků
Česnek 4 stroužky
Před vařením.
Na lečo jsme použili mletou papriku – prodává se na trzích a v obchodech. Takové jsou levnější než sladké a charakteristická hořkost po tepelné úpravě zmizí.
Můžete vzít jakákoli rajčata, ale je lepší je před vařením ochutnat. Pokud jsou sladká, je třeba použít méně cukru. Pokud jsou kyselá – ocet.
Pokud chcete experimentovat s chutí, můžete do leča přidat různé koření. Například sušené bylinky, oregano pepř a hřebíček – pro pikantní vůni, chilli papričku – pro ostrost.
Postup výroby leča z paprik a rajčat krok za krokem
Krok 1: Rajčata nastrouhejte na hrubém struhadle, česnek nasekejte najemno. Papriky nakrájejte na malé čtverečky nebo trojúhelníčky, aby se daly snadněji napíchnout vidličkou.
Krok 2: Rajčata vložte do hrnce. Přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a zrnka pepře. Postavte na střední teplotu – u mě je na sporáku 5 z 9 – a bez pokličky přiveďte k varu.
Krok 3. K rajčatům přidejte nakrájené papriky, promíchejte a opět přiveďte k varu. Vařte 15 minut bez pokličky na středním plameni.
Krok 4. Odstavte lečo z ohně, přidejte česnek a ocet, zamíchejte. Nalijte do sklenic a zašroubujte víčka. Sklenice přikryjte utěrkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Lečo lze skladovat v lednici nebo na chladném a tmavém místě až šest měsíců.
Hotové lečo z paprik a rajčat. Jedna sklenice byla okamžitě snědena: svačina se hodí k vařeným bramborám.