Tento pokrm lze připravit úpravou tradičního receptu s rýží.
V klasickém plněném zelí se nádivka obvykle připravuje na bázi rýže, ale v naší verzi používáme pohankové kroupy. Místo vaření pohanky ji uvaříme v páře, díky čemuž bude kaše křehčí a lehčí.
Složení:
- 1 kus bílého zelí;
- 400 g mletého masa;
- 300 ml vývaru;
- 1 ks mrkve;
- 1 ks cibule;
- 100 g pohankové krupice;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce rajčatového protlaku;
- 1 lžička soli;
- 0,5 lžičky směsi pepřů;
- 0,5 lžičky papriky.
Způsob přípravy:
1. Pohanku propláchněte pod studenou vodou a poté ji přendejte do hrnce. Přidejte špetku soli a zalijte 200 ml vroucí vody. Přikryjte pokličkou a nechte 20-30 minut odstát, aby se pohanka spařila a změkla.
2. Ve velkém hrnci svařte vodu a přidejte trochu soli. Do vroucí vody ponořte celé zelí na 5-7 minut. Poté zelí slijte do síta a nechte vodu odtéct.
3. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a mrkev nastrouhejte nahrubo. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmažte cibuli a česnek dozlatova. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a zeleninu poduste dalších 5-7 minut.
4. Do pánve se zeleninou přidejte mleté maso a za stálého míchání vařte, dokud maso nezmění barvu. Poté přidejte spařenou pohanku, papriku, sůl a pepř podle chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
5. Vychladlé zelí opatrně rozdělte na listy a odstraňte tvrdé části. Na každý list dáme 1-2 lžíce nádivky a opatrně plněné zelí zabalíme, přičemž dáváme pozor, abychom listy nepotrhali.
6. Hotové plněné zelí vložte do hlubokého pekáče. V samostatné misce smíchejte vývar a rajčatový protlak a touto směsí zalijte plněné zelí. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C po dobu 30-40 minut.