Ovesné vločky jsou jednou z nejvýživnějších snídaní, které si snadno připravíte doma. Odborníci na výživu často chválí ovesné vločky pro jejich zdraví prospěšné účinky. Je však důležité si uvědomit, že různé druhy ovesných vloček mají různé složení a vlastnosti.
Je to běžná, horská nebo snad instantní? Jaký druh ovesných vloček si vybrat? Podle jakých kritérií se při nákupu řídit? Často se říká, že instantní ovesné vločky nejsou nejlepší volbou kvůli stupni zpracování. Je tomu skutečně tak?
Horské ovesné vločky, rychlá a běžná příprava. Jaké jsou mezi nimi rozdíly?
Ovesné vločky se rozlišují podle způsobu zpracování ovesného zrna. Obyčejná ovesná kaše se vyrábí z celého zrna včetně slupky, zatímco horská ovesná kaše se vyrábí z drceného nebo krájeného zrna. Naproti tomu instantní ovesné vločky se vyrábějí mletím zrna. Kromě toho jsou vystaveny působení páry, takže ztrácejí část svých nutričních hodnot.
Běžné ovesné vločky jsou větší než instantní ovesné vločky a horské ovesné vločky. Protože se vyznačují nízkým stupněm zpracování, měly by se vařit 10-15 minut. Uvařené vločky se nezmění na kaši. Běžné ovesné vločky mají nižší glykemický index než instantní ovesné vločky, který se pohybuje kolem 50-60. Totéž platí pro horské vločky. Díky tomu, že jsou zrna předem namletá, jsou jemnější než běžné vločky a nemusí se dlouho vařit. Trvá to jen asi 5 minut.
Vyplatí se jíst instantní ovesné vločky?
Při výrobě jsou instantní ovesné vločky hotové téměř okamžitě po zalití horkým mlékem nebo vroucí vodou. Vzhledem k tomu, že procházejí delším zpracováním než běžné nebo horské ovesné vločky, zvyšuje se jejich glykemický index, který je po uvaření 80-90. To je důležité pro lidi s cukrovkou nebo potýkající se s inzulinovou rezistencí. Na druhou stranu jsou instantní ovesné vločky lehce stravitelné, takže je do svého jídelníčku mohou zařadit i lidé s trávicími problémy.
Při výrobě instantních ovesných vloček (jedná se o hydrometrické zpracování) dochází k částečné ztrátě vitaminů a minerálních látek. Při porovnání energetické hodnoty, obsahu bílkovin, vlákniny, tuků a sacharidů však všechny ovesné vločky vykazují podobné hodnoty.
Nejhorší snídaně vůbec. Vyhněte se tomuto druhu ovesných vloček
Instantní ovesné vločky ve skutečnosti nejsou škodlivým výrobkem. Zdraví lidé by měli častěji konzumovat horské nebo obyčejné, ale instantní mohou být dobrým doplňkem jídelníčku lidí se žaludečními problémy. Mějte však na paměti, že jakákoli ovesná kaše, ať už je vyrobena z instantního ovsa nebo herkulesu, se může změnit v nezdravé jídlo.
Přidávání sirupů nebo džemů, čokoládových krémů a dalších sladkostí do ovesných vloček mění zdánlivě zdravé jídlo v kalorickou bombu. Nezajistí pocit sytosti a mohou způsobit rychlý nával následovaný prudkým poklesem energie. Přitom primární funkcí snídaně by mělo být poskytování energie s pomalým a trvalým uvolňováním, což mimo jiné pomůže předcházet záchvatům hladu.