Fenomenální vůně divokých hub dušených s cibulí linoucí se z kuchyně je neklamným znamením, že se houbař právě vrátil z houbařské výpravy. Před sušením, mražením nebo nakládáním hříbků a dalších darů lesa se tradičně připravuje voňavá houbová omáčka. Tradici je třeba vyhovět.
Smetanovou houbovou omáčku lze nazvat naší sezónní národní specialitou. Každý houbařský dům po návratu z lesa voní smaženou cibulkou a dušenými houbami. Nebudete potřebovat žádné maso, protože hlavní roli bude hrát omáčka. Co víc si přát?
Jak připravit jednoduchou houbovou omáčku?
Čerstvá houbová omáčka nevyžaduje žádné další zpracování. Potřebujete jen sůl, pepř a trochu petrželky, jejíž svěžest se velmi dobře snoubí s lehkými těžkými tóny hub zalitých smetanovou omáčkou. Zvažovaná smetana může být podle vaší chuti kyselá nebo sladká. Obě vyniknou.
Ti zběhlejší v houbových pochoutkách mohou zkusit dary lesa podusit ve víně (stačí do receptu místo vody zařadit víno). Víno zvýrazní plnou chuť umami hub. Poduste je chvíli v lehkém bílém víně a efekt vás překvapí.
Vše co je z houbami připraveno je moc chutné, ale jistě si je nepřipravovat k večeři! Houby jsou těžce stravitelné i když se důkladně tepelně upraví.