Takto vaří kávu Řekové a žijí nejdéle v Evropě

Může se tajemství dlouhého života skrývat v šálku vašeho oblíbeného nápoje? Výsledky studie v zóně dlouhověkosti naznačují, že káva a čaj vás mohou udržet v dobrém zdravotním stavu po dlouhá léta.

Řecká zóna dlouhověkosti

Studie, publikovaná v časopise Vascular Medicine, se zúčastnili obyvatelé Ikarie, řeckého ostrova, kde se lidé dožívají nejdelšího věku na světě. Gerasimos Siasos, lékař a profesor na aténské lékařské univerzitě, chtěl se svými kolegy prozkoumat, jak starší lidé pijí kávu a jaký má vliv na zdraví. Vědce fascinovalo, jak se obyvatelům ostrova podařilo objevit tajemství dlouhověkosti. Zatímco pouze 0,1 % Evropanů se dožívá více než 90 let, na Ikarii je to dokonce 1 %.
Vědci se zaměřili na kávu, protože předchozí studie ukázaly, že mírná konzumace kávy může snížit riziko ischemické choroby srdeční. Šlo o vliv látek obsažených v kávě na endotel, vrstvu buněk vystýlajících cévy, která je ovlivněna našimi životními návyky a procesem stárnutí. Studie publikovaná v roce 2009 však ukázala, že vysoká konzumace kávy, kávy bez kofeinu a čaje je spojena s nižším rizikem vzniku cukrovky.

Tajemství zdraví Ikarie: řecká káva

Vědci provedli studii na skupině 142 obyvatel Ikarie (71 žen a 71 mužů) starších 65 let, kteří na ostrově strávili celý svůj život. Analyzovali zdravotní údaje účastníků (včetně cukrovky a hypertenze), jejich životní styl, konzumaci kávy a funkci endotelu. Zkoumali všechny druhy kávy, které účastníci konzumovali. Překvapivé bylo, že více než 87 % účastníků pilo denně vařenou řeckou kávu. Ti, kteří pili více řecké kávy, měli lepší endoteliální funkci ve srovnání s těmi, kteří pili jiné druhy kávy.
Dokonce i u osob s vysokým krevním tlakem bylo pití kávy spojeno se zlepšením endoteliální funkce, aniž by negativně ovlivnilo krevní tlak. Takto shrnul výsledky studie profesor Gerasimos Siasos: „Uvařená řecká káva, bohatá na polyfenoly a antioxidanty a obsahující mírné množství kofeinu, se zdá být prospěšnější než jiné kávové nápoje.“ Souvislost mezi kardiovaskulárním zdravím a stravou.

Co řecká káva obsahuje?

Především polyfenoly. Jedná se o silné antioxidanty, které pomáhají neutralizovat volné radikály v těle a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Kromě toho kyselina chlorogenová, která má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi a snižovat riziko cukrovky. Celkově mohou antioxidanty obsažené v kávě pomáhat chránit buňky před poškozením a snižovat záněty.
Kromě toho mohou mít diterpeny obsažené v nefiltrované kávě, například v řecké kávě, protirakovinné účinky. a protizánětlivé účinky . Vlastnosti.
Řecká káva se vyznačuje mírným obsahem kofeinu. Má tedy mírný stimulační účinek a může zlepšit koncentraci, náladu a fyzickou výkonnost.

Jak se řecká káva připravuje?

K přípravě řecké kávy budete potřebovat čerstvě namletou řeckou kávu (velmi jemně namletou), vodu a případně cukr. Použijte briki, speciální měděnou nebo mosaznou konvičku na kávu, a malý šálek podobný espressu. Na jeden šálek kávy nalijte do kávovaru asi 60 ml vody. Na každých 60 ml vody přidejte jednu plnou kávovou lžičku, a pokud máte rádi sladkou kávu, přidejte trochu cukru nebo medu. Jemně promíchejte, aby se káva a cukr rozpustily.

Poté postavte briketu na mírný oheň a pomalu zahřívejte bez míchání. Když káva začne stoupat a vytvářet pěnu (tzv. kaimaki), sundejte briki z ohně a dávejte pozor, aby se káva nevyvařila. Kávu opatrně nalijte do šálku a dávejte pozor, aby pěna zůstala na povrchu. Chvíli počkejte, až se kávová sedlina usadí na dně šálku, a káva je připravena k pití.

Jaký druh čaje pijí Řekové?

Káva není to jediné, co Řekové pijí. Pijí také různé druhy čajů, ale jedním z nejvýraznějších a nejoblíbenějších je horský čaj známý jako „tsai tou vounou“ (τσάι του βουνού ). Tento čaj se získává z bylin pocházejících z řeckých hor, zejména z rodu Sideritis, a často se označuje jako horský čaj. Sbírá se v horských oblastech Řecka, zejména v nadmořské výšce nad 1 000 metrů.
Má jemnou bylinnou chuť a vůni. Sušené šedozelené stonky a lístky s drobnými žlutými květy se zalijí vroucí vodou a několik minut se louhují. Může se pít samotný nebo s přídavkem medu a citronu.
Horský čaj je ceněn pro své protizánětlivé, antioxidační a imunitu stimulující vlastnosti. . Používá se také jako podpůrný prostředek při trávení a ke zmírnění nachlazení. Mezi další oblíbené čaje v Řecku patří mátový čaj, heřmánkový čaj a různé bylinné směsi, které se často konzumují pro své zdravotní a relaxační účinky.