Pražanina je vydatné masové jídlo běloruské kuchyně. Neobvyklou chuť mu dodává přidání sušených švestek a sušených hub do brambor a masa.
Ingredience
- brambory – 500 g;
- vepřové maso – 200 g
- hovězí maso – 200 g
- šunka – 200 g;
- sušené švestky bez pecek – 100 g;
- máslo – 100 g;
- sušené houby – 50 g;
- cibule – 2 ks
- mrkev – 2 ks;
- rajčatový protlak – 5 lžic. litrů;
- česnek – 2 stroužky;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti.
Jak vařit pražaninu v hrncích
- Předehřejte troubu na +180 °C.
- Oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Nakrájejte brambory a cibuli na velké kostky a mrkev na slámky.
- Opláchněte a namočte sušené švestky na 20 minut, poté je slijte a nakrájejte nadrobno.
- Houby namočte na půl hodiny, uvařte do měkka, slijte a nakrájejte.
- Vepřové a hovězí maso omyjte a nakrájejte na malé kostičky, šunku nakrájejte na plátky.
- Na pánvi rozehřejeme olej. Zeleninu smažte pět minut.
- Do pánve přidáme maso. Promíchejte a smažte dalších 7-10 minut.
- Oloupejte a rozdrťte česnek. Smíchejte s rajčatovým protlakem, podle chuti osolte a opepřete. Zřeďte horkou vodou do konzistence tekuté zakysané smetany.
- Směs zeleniny a masa vložte do keramických nádob. Přidáme sušené švestky a houby. Zalijte rajčatovo-česnekovou omáčkou. V případě potřeby osolíme a opepříme.
- Pečeme v troubě půl hodiny.
- Pražaninu podáváme horkou, ozdobenou jemně nasekanými bylinkami.
K uvaření pražaniny podle tohoto receptu budete potřebovat čtyři hrnce po 500-600 ml. Pokrm můžete uvařit i v jednom velkém hrnci, ale jeho objem by měl být alespoň dva litry.