Co dělat, aby okurky nezhořkly a aby byly dlouho skladovány.
Dodržujte přesně pořadí úkonů. Pak budou vaše okurky křupavé a neztratí svůj chutný vzhled.
1. Sterilizujte sklenice. Nejraději to dělám v troubě, protože je to známější a rychlejší. Najednou můžete zpracovat několik sklenic najednou. Teplota by měla být vyšší než 100 stupňů, pak všechny zárodky určitě zahynou.
2. Okurky namočte na 2 hodiny do studené vody v misce. Poté jim zastřihněte špičky a pevně je naskládejte do sklenic. Na dno položte stonky čerstvého kopru, můžete použít i jeho deštníky. Na něj položte křen, na každou sklenici 3 stroužky česneku. Přihodíme 2-3 hrášky černého pepře, opět na litrovou sklenici. Můžete přidat i špetku červené papriky.
3. Tajnou přísadou jsou hořčičná semínka. Zabraňuje nadýmání víček a také prodlužuje skladování našich okurek až na 2 roky. Přidáváme pouze několik zrnek hořčice. Nepřehánějte to s ní. Po koření vložíme okurky. Vezměte raději středně velké, aby se do litrové sklenice vešly ve svislé poloze. Zelenina ve sklenici by neměla viset, proto ji položíme těsně k sobě. Nezapomeňte na ně položit list křenu.
4. Naše okurky naplníme prudce vařící vodou. Přikryjeme víčky a počkáme, až vše vychladne. To je první zalití.
5. Nyní přejdeme k druhému nalévání. Když sklenice vychladnou, slijte vodu v hrnci. A do sklenic opět nalijeme prudce vroucí vodu z konvice. Zde je druhé tajemství vaření točené křupavé okurky. Opět necháme naše sklenice vychladnout a přikryjeme je víčky.
6. Z vody, kterou jsme předtím nalili do hrnce, připravíme nálev. Dáme do ní 2 lžíce krystalového cukru, 1 lžíci hrubé soli se skluzem. Poté pošleme naši marinádu na několik minut vařit, aby se v ní ingredience dobře rozpustily.
7. Když sklenice vychladnou, opět slijeme vodu, kterou již nepotřebujeme. Do každé sklenice přidáme 1 lžičku octa a zalijeme vařící marinádou. Pevně zašroubujeme víčka a otočíme naše závitky. Nemá cenu zavařovat, aby se nám okurky nerozvařily, nebudou pak tak křupavé. V tomto stavu sklenice uchováme, dokud nevychladnou.