Sezónní zelenina je způsob, jak připravit rychlou, levnou a vydatnou večeři. Jedním z nejoblíbenějších receptů je určitě dýňová krémová polévka. Abyste v kuchyni neztráceli čas, je nejlepší použít odrůdu dýně, kterou není třeba loupat, a upéct ji v troubě spolu s další zeleninou.
Mezi dýně, které není třeba loupat, patří např: Hokkaido. Je snadno dostupná na podzim a poměrně levná. Při výběru dýně dávejte pozor na její slupku – aby nebyla poškozená. Před pečením ji nejlépe důkladně omyjte, pak ji rozkrojte napůl a odstraňte dužinu a semínka. Můžete ji nakrájet na kostky nebo plátky, pak ji položte na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a posypte kořením. Dýni pečte asi 30 minut při 190 °C, přičemž po 20 minutách zkontrolujte stupeň měkkosti (podle toho, jak byla nakrájená).
Čím dýni před pečením ochutit?
Dýně sama o sobě chutná poměrně sladce, takže potřebuje přísady, které tuto notu zvýrazní. Dobře se k tomu hodí sladká a pikantní mletá paprika i uzená paprika. Zajímavým doplňkem by byla také uzená sůl, která má v sobě hodně umami. Čerstvě mletý pepř je nejlepší přidat až poté, co se vše promíchá. Stejně tak sůl, která by měla být spíše doplňkem na konci, než aby celému pokrmu dominovala.
Jaká je zelenina na dýňový krém?
Pokud není základem polévky vývar, ale pouze voda, měli byste dbát na vhodný výběr zeleniny k zapečené dýni. Na 1 kilogram dýně budete potřebovat: cibuli nebo šalotku, 2 mrkve, 1 kořen petržele, kousek celeru. Stačí je oloupat, dát na plech a smíchat s olivovým olejem a kořením přidaným do dýně. Tuk je skvělým nositelem chuti a v tomto receptu stačí použít 3-4 lžíce kvalitního olivového oleje. Stejně jako u dýně je vhodné při pečení zeleniny kontrolovat stupeň její měkkosti.
Jak připravit nejjednodušší dýňový krém?
Upečenou zeleninu včetně upečené dýně vložte do mixéru, přidejte 250 ml vody a rozmixujte. V případě potřeby kontrolujte hustotu přidáním další vody. Pokud je krémová polévka příliš řídká, lze ji zahustit chlebem namočeným v olivovém oleji. Ke krému přidejte 200 ml 30% sladké smetany a znovu rozmixujte.
Podávejte horkou s pufovaným hráškem nebo domácími krutony.