Tuto polévku znaly babičky a prababičky velmi dobře. Kazimerska fitka je něco mezi hrubou polévkou a zeleninovou polévkou. Díky přidání ječných krup byla velmi vydatná a nebylo třeba ji doplňovat druhým chodem. Ideální, když máme doma chuť na něco, co nás zahřeje a rychle zasytí.
Fitka kazimierska je skutečným pokladem polské regionální kuchyně, zejména svatohorské. Tato vydatná polévka, ačkoli má mnoho méně rafinovaných názvů (bieda, fiutka, dzied, dziadowo spulka, pitucha), skrývá bohatství chutí a historii. Stojí za to se k tomuto receptu vrátit a připomenout si, jak se jedlo v polských domácnostech v minulosti.
Kazimierska fitka je recept na vydatnou polévku.
Vznikl v době, kdy se počítalkaždý kousek chleba. Hospodyně musely nakrmit celou rodinu a zdroje byly omezené. Fitka byla odpovědí na tuto potřebu, protože se dala připravit z toho, co bylo často po ruce. V hrnci byly brambory, mrkev, petržel a slanina a přidáním ječných krup se pokrm stal vydatnějším.
Fitka Kazimierzka je jídlo, které stojí za to znát a ocenit. Je to nejen jídlo, ale také kus historie a kultury polské vesnice. Navíc se podávalo velmi chutným způsobem.
- 400 g slaniny,
- 2 cibule,
- 1 kg brambor (po oloupání),
- 2 mrkve,
- 1 střední celer,
- 3-4 oloupaná rajčata,
- 200 g ječných krup,
- asi 2 litry vývaru,
- 1 lžíce soli,
- 1 lžička pepře.
Způsob přípravy:
Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi osmahněte na plátky nakrájenou slaninu. Když se tuk vyškvaří, přidejte cibuli. Smažte asi 30 minut, dokud cibule nezhnědne a nezkřehne.
Krok 2. Osmaženou cibuli přendáme na pánev a přidáme trochu tuku z pánve. Přidejte oloupané a nadrobno nakrájené brambory, mrkev a celer. Trochu osmahněte a přidejte oloupaná a nakrájená rajčata a krupici.
Krok 3. Vše zalijte vývarem, osolte a opepřete. Vařte asi 20 minut, dokud zelenina a kroupy nezměknou.
Krok 4: Hotovou polévku podávejte teplou. Můžete ji ozdobit petrželkou nebo pažitkou. Dobrou chuť!