Veganská kuchyně může být plná chutí a překvapit každým soustem. Tak je tomu i v případě hřejivého guláše, ve kterém hrají hlavní roli houby. Mají tak intenzivní chuť umami, že kousky masa v omáčce nikdo nepřehlédne.
Když venku klesne teplota, jsou guláše a jídla z jednoho hrnce ideální. Okamžitě vás zahřejí a uklidní i to nejhlasitější kručení v žaludku. Guláš však můžete připravit nejen z kousků masa. V této veganské verzi hrají hlavní roli lišky, hlíva ústřičná a žampiony. Je tak aromatický a lahodný, že i ten nejzarytější milovník vepřových kotlet sní jednu porci.
Hřejivý guláš bez masa
Podzim rozhodně chutná houbám a v kuchyni by se měly používat nejen do omáček nebo náplní do knedlíků. Guláši dodají hloubku chuti a vůni, díky které je skvělou náhradou masa. Když v obchodech došly lišky a v lese není sezóna, můžete jednoduše přidat více hlívy ústřičné a žampionů, které jsou (jak se na pěstované houby sluší a patří) k dostání po celý rok.
Tento guláš vás zahřeje po celém dni a můžete ho udělat velkou dávku najednou. Po ohřátí je ještě chutnější, takže se skvěle hodí jako večeře na několik dní. Jeden den ho můžete podávat s kroupami, druhý s bramborami, rýží nebo dokonce s knedlíkem.
Složení:
- Složení: 200 g hlívy ústřičné,
- 150 g lišek,
- 200 g žampionů,
- 5 lžic olivového oleje,
- 1 cibule,
- 1 velká mrkev,
- 1 velký kořen petržele,
- 1 lžíce sladké papriky,
- 1/2 lžičky kmínu,
- 2 stroužky česneku,
- 1 lžíce sušené majoránky,
- 1 lžička dijonské hořčice,
- 2 lžičky soli,
- 1/2 lžičky pepře,
- 600 ml zeleninového vývaru,
- 1 lžíce bramborové mouky,
- 1/3 šálku vody.
Způsob přípravy:
Krok 1 – Očistěte houby a nakrájejte je na menší kousky.Krok 2. Nakrájíme cibuli a osmahneme ji na pánvi s rozehřátým nebo olivovým olejem. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a petržel a vše orestujeme.
Krok 3. Do pánve přidejte nakrájené houby a chvíli je poduste. Přidejte sladkou papriku, kmín, prolisovaný česnek, sušenou majoránku, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Přilijte vývar a 20 minut povařte.
Krok 4 K zahuštění guláše přidejte bramborovou mouku.