Je těžké najít recept na skořicové tyčinky, který by byl tak jednoduchý a přitom tak úžasný. Nadýchaní šneci jsou naplněni krémovou náplní a celé je to zahaleno do vznešené vůně cejlonské skořice. Zní to úžasně a chutná to podobně.
Skořicové buchtičky v jiném provedení, tedy tahini buchtičky s cejlonskou skořicí, jistě způsobí pořádný rozruch. Kyperská varianta s přídavkem tahini pasty způsobí, že mnozí budou kdákat blahem. Určitě tento recept vyzkoušejte.
Recept na skořicové tyčinky. S touto přísadou chutnají jako žádné jiné.
Tahinské rohlíčky jsou charakteristickým pečivem kyperské kuchyně a oblíbeným tamním pouličním jídlem. Vzdušné těsto obsahuje sladkou náplň, jejíž základ tvoří tahini, pasta ze sezamových semínek, někdy lehce opražená pro hlubší chuť. Častou přísadou, která obohacuje chuť tahini závitků, je skořice.
Proč si vybrat cejlonskou skořici? Cejlonská skořice je sladší než skořice, kterou známe z obchodů, a o několik tónů lehčí. Zároveň má jemnější a ušlechtilejší chuť. Je ideální pro tahini rohlíčky a vytváří pečivo, které připomíná skořicové rohlíčky, které známe.
Jinými slovy skořicové rohlíčky, tedy tahini rolky. Recept
- 500 g pšeničné mouky,
- 16 g instantního droždí,
- 50 g cukru (na těsto),
- 130 g mléka,
- 2 velká vejce,
- 100 g másla,
- špetka soli,
- 250 g sezamové pasty tahini
- 60 g cukru (nebo jiného sladidla),
- 1 lžička cejlonské skořice.
Příprava:
- Smíchejte mouku, cukr, droždí, teplé mléko a vejce. Z těchto surovin připravte těsto pomocí kuchyňského robotu nebo ručně. Nakonec přidejte sůl a nakrájené máslo. Pokračujte v hnětení asi 6-8 minut.
- Uhnětené těsto necháme kynout na teplém místě pod pokličkou 60 minut.
- Tahini, cukr a cejlonskou skořici rozmixujte metličkou do hladka.
- Vykynuté těsto znovu prohněťte (stačí několik vteřin) a poté z něj pomocí válečku vytvarujte obdélník (45 x 35 cm).
- Poté na těsto rozetřete připravenou tahini náplň, přičemž na delší straně nechte 2 cm nepomaštěné.
- Těsto srolujte do rolády a tu pak nakrájejte na 15 menších kousků.
- Plech vyložte pečicím papírem, na něj položte skořicové tyčinky a nechte ho 45 minut pod pokličkou.
- Po této době vložte skořicové tyčinky do trouby předehřáté na 190 °C asi na 20 minut.
- Vyjměte skořicové tyčinky z trouby a podávejte je s oblíbenou zálivkou.