Jsou nejlepší vejce od slepic z volného chovu? Pravděpodobně jste to už mnohokrát slyšeli. Přitom renomovaný odborník na výživu Michal Wrzosek zdůrazňuje, že výběr takových vajec má především etickou hodnotu. Etikety na vejcích v žádném případě nevypovídají o výživové hodnotě. Poskytují však důležité informace o tom, jak byly slepice chovány. Má to vliv na kvalitu vajec? Není to tak zřejmé.
Vejce jsou jednou z nejlepších možností snídaně. Neexistují žádné kontraindikace pro jejich konzumaci k obědu a večeři. Odborníci na výživu potvrzují, že mohou být v našem jídelníčku dokonce každý den. Proto byste je měli mít vždy v lednici. Nejprve si je však musíte koupit. A tady začíná problém. Které vybrat a čím se řídit? K tomu se ve svém videu na YouTube vyjádřil známý lékař výživový poradce.
Jezte zdravě
Vejce obsahují všechny esenciální aminokyseliny, takže jsou kompletním zdrojem bílkovin. Bílkoviny jsou klíčové pro stavbu a regeneraci svalů, kostí a tkání. Důležité jsou také vitaminy, včetně D a B12. Podporují nervový systém a pomáhají při tvorbě červených krvinek. Vejce také obsahují lutein a zeaxantin, antioxidanty, které chrání zdraví očí. Jejich pravidelná konzumace může zabránit degeneraci žluté skvrny. Vejce jsou také cenným zdrojem minerálních látek, jako je fosfor, selen a zinek, které jsou nezbytné pro dobré zdraví.
Záleží na počtu?
Jsou všechna vejce stejně hodnotná? To se rozhodl vysvětlit Michal Vrzosek . Vejce označená číslem 3 pocházejí od slepic chovaných v klecích, 2 od slepic z chovu, 1 od slepic z volného výběhu a 0 znamená bio vejce.
– V rámci etického výběru je samozřejmě nejlepší volit vejce s číslem 0. Pak hlasujeme peněženkou pro lepší život slepic,“ zdůrazňuje Michal Vrzosek. – Pokud se však podíváme na nutriční hodnotu, žádné jasné rozdíly nenajdeme. A skutečně se zdá, že vejce od slepic z volného chovu obsahují nejvíce karotenoidů a vitaminů, ale vejce z tradičních chovů obsahují více železa, vysvětluje.
Ne se slaninou
Upozorňuje na další důležitý problém. Výživová hodnota vajec závisí do značné míry na způsobu jejich tepelné úpravy. To je podle něj důležitější než čísla. I ta nejekologičtější vejce smažená se slaninou budou horší než vejce vařená se zeleninou, říká .