Vývar je slovenská klasika, která kraluje na stolech už po několik generací. Není divu – je aromatický, voňavý a plný chuti a dokáže potěšit každého.
Připravit dokonalý vývar však není žádná hračka. Mnoho lidí dělá jednu zásadní chybu – na začátku vaření přidávají sůl. Tím se chuť polévky zkazí! Naučte se jednoduché pravidlo, které váš vývar promění a díky kterému zmizí z talířů během okamžiku.
Vývar je nezbytnou součástí polské kuchyně, ale připravit ho tak, aby potěšil svou chutí, vyžaduje určité znalosti. Mnoho kuchařů se dopouští chyby, jejímž výsledkem může být nedosolená nebo přesolená polévka.
Tajemství dokonalého vývaru – sůl ve správný čas
Tajemství lahodného vývaru spočívá ve správném dochucení. Bohužel mnoho lidí dělá tu chybu, že sůl přidává až na začátku vaření. To způsobí, že se zelenina a maso „uzavřou“ a vývar nezíská plnou chuť a vůni.
Aby byl vývar dokonalý, měla by se sůl přidávat až 30 minut před koncem vaření. Během této doby mají maso a zelenina čas předat vývaru své nejlepší vlastnosti a sůl zvýrazní jejich chuť a vůni.
Nezapomeňte to se solí přehánět. Stačí 2 čajové lžičky na 5 litrů polévky. Vývar můžete vždy dochutit až těsně před podáváním.
Další tipy na dokonalý vývar
- Pro vývar používejte čerstvé a kvalitní suroviny.
- Maso opláchněte a zbavte přebytečného tuku.
- Zeleninu očistěte, ale nekrájejte ji příliš najemno.
- Vývar uvařte tak, aby nebyl matný a zakalený.
- Po uvaření vývar přeceďte přes síto.
Do vývaru můžete podle potřeby přidat těstoviny, brambory, rýži nebo jiné ingredience.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel snadno připravíte dokonalý vývar, který potěší celou rodinu i hosty. Nezapomeňte – sůl přidávejte jen 30 minut před koncem vaření a váš vývar bude vždy lahodný a chutný!