Mnoho gurmánů věří, že existuje pouze jeden způsob, jak vařit míchaná vejce.
Je třeba rozbít několik vajec do hluboké nádoby, přidat pár lžic mléka nebo smetany, výslednou hmotu osolit, trochu promíchat a nalít do vyhřívané pánve.
Obsah nádobí stojícího na hořáku je třeba neustále míchat, dokud nezískáte měkkou vaječnou hmotu.
Existuje však ještě jeden zajímavý způsob, jak vytvořit tradiční ranní pokrm.
Podstata metody „on and off“.
Při vaření míchaných vajec téměř všichni amatérští kuchaři nechají pánev na hořáku.
Ale profesionálové to dělají: střídají vaření pokrmu na vysoké teplotě s mícháním vaječné hmoty na chladící pánvi.
Díky tomuto přístupu jsou míchaná vejce velmi křehká, vzdušná a neuvěřitelně chutná.
Musíte postupovat následovně: začněte vařit jídlo na vysoké teplotě. Obsah misky promíchejte.
Po 30 sekundách přesuňte pánev z hořáku na hořák vypnutý. Pokračujte v míchání vaječné směsi. Po 10 minutách vraťte pánev na oheň.
Za celou dobu vaření míchaných vajec stačí absolvovat pouze tři takové cykly.