Zda bude solené zelí chutné, závisí v neposlední řadě na použitých surovinách.
Důležitý je především výběr správné soli. Řekneme vám, jaká sůl by se měla používat k nakládání zelí.
Jakou sůl použít na nakládání zelí
Zkušení kuchaři používají k nakládání zelí běžnou sůl bez jakýchkoli přísad.
Za žádných okolností by se neměla používat jodizovaná sůl; zelí se zkazí.
Důležité je také broušení. K nakládání zelí potřebujete hrubou nebo středně mletou sůl.
Na kilogram zelí musíte vzít 30 gramů soli. Pokud dáte méně, zelí může zplesnivět.
A nezapomeňte vzít v úvahu váhu použitých přísad (mrkev, brusinky).