Nikdo nebude zpochybňovat jednoduchou pravdu: čím více šťávy je v mletém mase, tím bohatší je chuť pokrmů z něj vyrobených. To je patrné zejména u bílků, paštik, řízků, ale i zelňaček, plněných paprik, knedlíků a dalších pokrmů.
Sůl
Ukazuje se, že solení uzeného masa je chyba. Místo toho byste měli cibuli posypat solí, zkroutit ji odděleně od mletého masa a poté oba tyto produkty smíchat.
Díky tomu získá mleté maso nebývalou šťavnatost.
Cukr
Kromě soli by měl být do mletého masa přidán také cukr – dává masu nebo kuřecímu produktu zvláštní křehkost a šťavnatost.
Na 1 kg masa mletého v mlýnku na maso budete potřebovat asi 1 polévkovou lžíci rafinovaného cukru.
Vzhledem k tomu, že cukr je známý jako zvýrazňovač chuti, přidání této složky vám umožní dosáhnout harmonie a učinit pokrmy jasnějšími a zajímavějšími.