Máslo z obchodu může mít dva problémy. Jedním z nich je zbytečně vysoká cena a druhým přísady, díky kterým máslo déle vydrží. Některá másla by splnila „košer“ požadavky, ale na druhou stranu mnohá jiná nejsou příliš zdravá ani vydatná.
Výroba domácího másla je přitom úplně jednoduchá. Nejen, že nemusíte do obchodu a máslo máte na stole za 20 minut, ale přesně víte, co vaše máslo obsahuje, takže nic extra. Existuje několik způsobů, jak vyrobit máslo a my vám ukážeme dva z nich.
Krémové máslo
Připravte si smetanu ke šlehání, tedy tu s obsahem 31 %. Ještě lepší je pořídit si ten s vysokým obsahem tuku, který je 35 %. Do mixéru nalijte smetanu a zapněte jej na 10 minut na nejvyšší výkon. Po této době by se krém měl proměnit v máslo, pokud ne, pokračujte ještě chvíli. Poté tekutinu přecedíme, máslo nakonec vyklopíme do cedníku a přitom ještě lžící vymačkáme přebytečnou smetanu. Tuto smetanu můžete použít místo 12% smetany na vaření. Kdo chce, může máslo mírně osolit. Nakonec uložte máslo do lednice a za hodinu můžete podávat.
Jogurtové máslo s vysokým obsahem tuku
Podobně si můžete vyrobit máslo z bílého jogurtu, jen pozor, budete potřebovat takový s opravdu vysokým procentem tuku, ideálně 10 % a více. Vložte ji do kuchyňského robotu nebo mixéru a přidejte odpovídající množství vody. Na 500 g jogurtu použijte 125 ml vody. Mixér nastavte na vysokou rychlost a mixujte asi 2x po dobu 10 minut. Po prvních 10 minutách máslo zkontrolujte a v případě potřeby pokračujte v míchání. Poté směs znovu sceďte přes sítko a důkladně „vymačkejte“. Máslo zabalte do pečícího papíru nebo vložte do misky a dejte do lednice alespoň na hodinu, ideálně na tři. Domácí máslo spotřebujte do 3 týdnů od jeho výroby.
Zajímavosti o másle
- Máslo je známé již 9000 let.
- Máslo obsahuje nejen hodně tuku, ale také vitamíny A, E, D a K.
- V dávných dobách si seveřané másla natolik vážili, že ho pohřbili s mrtvými, aby jim prospělo v posmrtném životě.
- První másla se vyráběla z ovčího a kozího mléka, dnes vede kravské mléko.
- Na výrobu 450 gramů másla je potřeba 10 litrů mléka.
- Máslo bylo původně potravou chudých, ale později ho do svých kuchyní přijali i bohatí.
- Podle legendy první máslo vyrobil náhodně potulný cestovatel. Svázal na koni mech s mlékem a ten se po celodenní procházce proměnil v máslo.