Pokud je ryba smažená amatérem, pak se na ní nikdy neobjeví vysoce kvalitní kůra: tato dovednost je k dispozici pouze zkušeným kuchařům.
Kůrka by měla mít hezkou barvu, křupavou a tenkou.
Jaká jsou 3 tajemství kůry, která pomohou hospodyňkám?
Sušení
Je známo, že ryby je třeba umýt a vyčistit, čímž se namočí. Takový produkt nelze nikdy správně připravit. Před vařením je proto třeba rybu důkladně vysušit.
„Moučný závoj“
Je nutné smíchat pšeničnou mouku, vybrané koření a sůl, promíchat a vložit do plastového sáčku. Dále pošleme kousky ryb a začneme třást.
Výsledné obalování bude dokonalé a výsledkem bude kůrka.
Horký
Rybu byste nikdy neměli vkládat do nedostatečně rozehřáté pánve s malým množstvím oleje: produkt jednoduše zničíte. Pánev musí být rozpálená a vrstva oleje musí být alespoň sedm milimetrů.