Zelenina, jako jsou okurky, patří do kategorie podléhající zkáze. Důvodem je velké množství vody v jejich složení.
Z tohoto důvodu se většina žen v domácnosti snaží uchovat sklizeň okurek pomocí metod, jako je moření a nakládání.
Používali ji naši předkové, ale dnes už si na tuto metodu bohužel málokdo vzpomene.
Napravme toto nepříjemné opomenutí, tím spíše, že aby okurky zůstaly křupavé, není potřeba mnoho – jen sůl a kopřivy.
Začít byste tedy měli zeleninou – okurky omyjte, nechte oschnout a odřízněte ocásky. Kopřivu je nutné důkladně omýt a nakrájet nadrobno.
Poté, co je vše připraveno, vezměte velkou smaltovanou pánev (lze nahradit sudem), na dno nádoby nasypte sůl a rozložte okurky. Také je třeba je posypat solí a pak položit kopřivy.
Pokračujte ve střídání vrstev, dokud se nádoba nenaplní zeleninou. Nahoře by měly být kopřivy.
Poté obrobek zakryjte gázou, zatlačte a umístěte na chladné místo. Po třech dnech solanku vypusťte a vyměňte ji za novou složenou z vody a malého množství soli.