Stojí za to pochopit, že olej hraje důležitou roli v procesu smažení jakéhokoli produktu: pomáhá dosáhnout vysoce kvalitního vaření a udržovat dobré chutné vlastnosti.
To je důležité zejména při smažení ryb.
Na co si dát pozor
Oleje, které se rozhodně nehodí na smažení ryb
Nerafinované oleje byste měli okamžitě škrtnout: ve většině případů nemají požadovaný kouřový bod. Můžete například smažit na nerafinovaném kokosovém oleji, ale chuť ryby se tím zkazí.
Vylučujeme také oleje s výraznou vůní a chutí: to pokrmu neprospěje.
Co si vybrat
Se smažením si dobře poradí klasický rafinovaný řepkový olej a přípravek na bázi slunečnicových semínek. Tyto možnosti jsou levné a vysoce kvalitní.
Chuť ryby vylepšíte rozpuštěním kousku másla.
Můžete také vařit s rafinovaným olivovým nebo kukuřičným olejem.