Mnoho lidí se alespoň jednou v životě setkalo s tím, že se řízky začnou při tepelné úpravě rozpadat.
To nemůže než rozrušit hostitelku, protože v tom není žádné potěšení.
Jakých chyb byste se měli vyvarovat?
Velikost kotlety
Čím větší je váš řízek, tím vyšší je šance, že se rozpadne. Proto byste neměli vyřezávat výrobky, které jsou příliš velké.
I když se nerozpadnou, stejně se uprostřed neupečou. Bude nemožné je sníst.
Upevňovací prvky
Pokud se řízky normální velikosti rozpadnou, stojí za to analyzovat složení. V poslední době stále více hospodyněk nepřidává do mletého masa vejce, aby se vyhnuly tvrdosti hotového výrobku.
Ale v tomto případě musíte najít vhodnou náhradu.
Je třeba přidat ovesné vločky, krupici, nastrouhané brambory, škrob, mouku nebo nakrájenou cuketu.
Práce s mletým masem
Pokud chcete, aby se řízky nerozpadly, tak sekaná musí být dokonale prohnětená. Poté byste jej měli uchovávat v lednici alespoň hodinu.
A v tomto případě si řízky určitě udrží tvar.