Recept na jablečný koláč z tohoto článku je vhodný i pro ty, kteří ještě nikdy nic nepekli.
Důležité je dodržet každý krok receptu a nebýt líný šlehat bílky odděleně od žloutků, připomíná odborník, protože právě díky tomu bude těsto nadýchané a lehké, i když je jablek hodně v koláči.
Začněme výčtem požadovaných surovin. Patří sem:
- kyselá jablka – 4-5 kusů,
- Mouka – 200 gramů (jedna sklenice),
- Cukr – 80 gramů (o něco méně než půl sklenice),
- Vejce – čtyři kusy,
- Jedlá soda – půl lžičky,
- Mletá skořice – jedna vrchovatá lžička,
- Kořen zázvoru – kousek asi tři centimetry dlouhý,
- Sůl – jedna nebo dvě špetky,
- Rostlinný olej na vymazání formy.
Měli byste začít tím, že zapnete troubu: během hnětení těsta se jen zahřeje na 180 stupňů, které potřebujeme.
Jablka by měla být nakrájena na tenké plátky a smíchána v hluboké misce se skořicí a solí. Sem pošlete zázvorovou šťávu – k tomu nastrouhejte kořen na jemném struhadle a tekutinu z koláče vyhoďte.
Na těsto je třeba šlehat zvlášť bílky – dokud se nevytvoří pevné špičky, a žloutky smíchat s cukrem a také šlehat – dokud hmota nezvětší objem a nezíská světle krémovou barvu.
Žloutky spojíme s bílky, opatrně promícháme a postupně přidáváme mouku a sodu. Těsto dejte do vymaštěného pekáčku, rovnoměrně rozetřete po dně a navrch položte náplň.
Koláč pečte 30-35 minut. V posledních 3-5 minutách můžete zapnout gril, aby se navrchu udělala dozlatova hnědá kůrka.