Ideální kukuřice by měla být měkká, šťavnatá a lehce nasládlá chuť.
Co by měl labužník dělat, když si nemohl koupit mladé klasy?
Co dělat, když je kukuřice stará?
Naštěstí je velmi snadné zajistit, aby takové klasy vařením nadměrně neztvrdly.
Přezrálou kukuřici stačí správně připravit na tepelnou úpravu.
Jak nalít starou kukuřici před vařením
Nejprve je třeba klasy zbavit listí.
Poté by měla být kukuřice umístěna do hluboké, ale ne příliš široké nádoby a naplněna mlékem zředěným čistou vodou (jeden objem čiré tekutiny by měl odpovídat jednomu objemu bílého nápoje).
V této směsi by měly klasy sedět 4 hodiny.
Po dokončení postupu musí být kukuřice vařena standardním způsobem. Pokud mluvíme o staré kukuřici, pak by zpracování ve vroucí vodě mělo trvat jednu a půl až dvě hodiny. Zralé klasy lze vařit půl hodiny a mladé – 20 minut.
Hotové jídlo lze potřít nejen solí, ale také změkčeným máslem: bude ještě chutnější a jemnější.