Ideální míchané vejce je takové, jehož bílek je sněhově bílý, zcela zmrzlý a zároveň křehký a jehož žloutek je lesklý a roztíratelný.
Bohužel ne vždy pokrm získá takovou konzistenci a tak chutný vzhled.
Takže protein se může ukázat jako tekutý nebo naopak příliš hustý nebo dokonce spálený.
Žloutek často ztrácí svou tekutost, stává se příliš tvrdým.
A tato část vajíčka může ztratit svůj jas a pokrýt se bílým filmem. To se často stává, když se míchaná vejce vaří dlouhou dobu pod pokličkou.
Naštěstí se všem problémům dá snadno předejít. K tomu je třeba pokrm připravovat nejen na oleji, ale také v… obyčejné vodě.
Jak správně přidávat vodu při vaření míchaných vajec
Nalijte do pánve trochu rostlinného oleje a položte nádobí na hořák, který je zapnutý.
Když je pánev dostatečně rozpálená, rozklepněte do ní požadovaný počet vajec a dávejte pozor, abyste je nepoložili příliš blízko sebe.
Jakmile protein začne tuhnout, nalijte do pánve jednu polévkovou lžíci vody.
V důsledku toho se pokrm začne spíše dusit než smažit.
Pánev lze přikrýt pokličkou, ale maximálně na 1-1,5 minuty, aby žloutek nezbělal.
Pokrm bude hotový, jakmile bude bílkovina zcela „ztuhlá“. Díky vodě budou míchaná vajíčka perfektní: sněhově bílé a neuvěřitelně jemné bílky, světlé a rozlévající se žloutky.