Lahodný kebab je nejen výsledkem vydařené marinády a šikovného kuchaře, ale také správného výběru masa.
Pokud jde o vepřové maso, nejlepší možností je krk a hruď.
Tyto části obsahují dostatek tuku – během smažení se „roztaví“, výsledkem je neuvěřitelně šťavnatý kebab.
Krk se může pochlubit jemnou texturou a jemnou chutí, zatímco hruď je považována za bohatší díky svým tukovým vrstvám.
Neméně oblíbená je svíčková, ale díky tomu, že neobsahuje prakticky žádný tuk, je kebab sušší.
Svíčkovou můžete kombinovat s tučnějšími kousky nebo přidat olej do marinády – v obou případech se vám podaří zvýšit šťavnatost.
A konečně, pokud se musíte vypořádat s masem z vepřové zadní části, připravte se na to, že bude tužší a bude vyžadovat delší marinování.