Z čeho se obvykle vyrábí tvarohové koláče? Odpověď na tuto otázku znají i nezkušení kuchaři.
Obvykle se tedy mísí následující produkty: tvaroh, vejce, mouka, cukr.
Co nepřidávat do základu na tvarohové koláče
Problém je s vaječnou složkou: ta dělá směs tekutější.
Aby se těsto vrátilo do normální konzistence, musíte přidat hodně mouky.
Výsledkem jsou vcelku hutné tvarohové koláče, které si zachovaly svůj tvar, které však nemají výraznou tvarohovou chuť.
„Ukazuje se, že do základu pokrmu není třeba přidávat vejce? Ale jak potom hmotu slepit? – asi se zeptá mnoho gurmánů.
Odpověď je jednoduchá: neměli byste úplně opustit vaječnou složku. Žloutek je potřeba ke spojení součástí. Ale není třeba přidávat bílkoviny: kvůli tomu se v hmotě objevuje přebytečná tekutina.
Jak vyrobit tvarohové koláče bez vaječných bílků
Dobře, došli jsme k závěru, že protein v základu pro tvarohové koláče je zbytečný.
Ale jaký by měl být poměr ingrediencí?
Pamatujte na následující poměr: na 600 gramů tvarohu by měly být 2 žloutky, 100 gramů mouky a 100 gramů krystalového cukru.
Absence bílkovin a malé množství mouky zaručí výrobu skutečných tvarohových koláčů – křehkých, vzdušných, hladkých a neuvěřitelně chutných.