Kombuchu lze samozřejmě koupit v supermarketu, ale v sovětských dobách si mnoho lidí pěstovalo svou vlastní kombuchu.
Jak udělat nápoj
Odměřte 0,5 litru vody a uvařte v ní 4 polévkové lžíce čaje. Pozor: čaje s dochucovadly nebo dochucovacími přísadami nejsou pro tento účel vhodné – mohou způsobit plesnivění houby.
Zde přidejte 10 lžic cukru a počkejte. Dokud nálev nevychladne do vlažného stavu.
Poté můžete houbu vložit do předem sterilizované sklenice a nalít do ní čaj a propasírovat ho přes sítko, aby se dovnitř nedostaly čajové lístky a nerozpuštěný cukr.
Do sklenice přidejte dalších 1,5 litru vody, přikryjte ji gázou a látku zajistěte gumičkou.
Fermentace trvá 4 až 10 dní: záleží na teplotě a dalších podmínkách. Poté se kombucha stáčí do lahví a umístí na 1-2 hodiny do lednice.
Dózu lze naplnit novou porcí slazeného čaje.