Spousta gurmánů smažené knedlíky prostě miluje.
A to je pochopitelné: jídlo se připravuje jednoduše a rychle, vyznačuje se šťavnatostí, sytostí, jasnou chutí a přítomností krásné zlatohnědé kůry.
Ale jedna chyba, kterou často dělají amatérští kuchaři ještě před smažením polotovaru, může pokrm zničit.
Mluvíme o dlouhém rozmrazování knedlíků.
Proč se knedlíky nemusí před smažením rozmrazovat
Dlouhým pobytem mimo mrazák a pánev je těsto na knedlíky příliš měkké.
Začíná se trhat. Tím ztrácí polotovar na šťavnatosti.
Rozmražené knedlíky se navíc s největší pravděpodobností začnou při tepelné úpravě lepit na pánev.
Výsledkem bude pokrm příliš suchý, připálený, neforemný a nevypadající.
Jak správně smažit knedlíky
Nemusíte vůbec ztrácet čas rozmrazováním polotovaru a mražené knedlíky ihned sypat do pánve.
Ale je tu několik důležitých bodů. Za prvé, nádobí by mělo být do té doby dobře ohřáté. Totéž platí pro rostlinný olej nalitý do pánve.
Za druhé, knedlíky by měly být položeny v jedné vrstvě. Je také žádoucí, aby mezi masovými „podložkami“ byla zachována alespoň minimální vzdálenost.
Za prvé, smažení by mělo být provedeno na vysoké teplotě. 5-7 minut po nasypání polotovaru do pánve každý knedlík otočte a počkejte stejně dlouho. Výsledkem bude vzhled krásné kůrky na misce. Ten si mimochodem zachová šťávu uvnitř „podložek“.
Dále je třeba zajistit, aby se knedlíky uvnitř uvařily. Chcete-li to provést, musíte snížit teplotu na minimum a nalít do pánve čistou vodu (0,5 šálku). Smysl má také přidat sůl a mletý pepř. V této fázi by se knedlíky měly vařit zakryté.
Po 10 minutách bude nutné víko sejmout. Oheň bude muset být znovu silný, aby se knedlíky mohly opékat z každé strany po dobu 120 sekund. Tento přístup vám zaručí, že dostanete šmrnc.
Pokud se stále bojíte, že se masové „podložky“ nerovnoměrně smaží, pak před zahájením vaření nechte polotovar vyjmutý z mrazničky na stole maximálně 10 minut. Výrobek hodinu nerozmrazujte!