Játra lze použít při přípravě široké škály pokrmů.
Jak vybrat produkt vhodný k tomuto účelu vám prozradíme v tomto článku a začneme výčtem druhů jater, které se dají sehnat v obchodech.
Kuřecí játra
Kuřecí játra mají jasně šarlatovou barvu a jemnou smetanovou chuť; hodí se se smetanou, zakysanou smetanou, řeckým jogurtem a máslem.
Vepřová játra
Obsahuje více tuku ve srovnání s kuřecím nebo hovězím masem, ale zároveň jsou vepřová játra chuťově nejjemnější, s lehkou pikantní sladkostí. Kombinace vepřových jater s cibulí, česnekem, mrkví, paprikou a pálivými omáčkami na bázi hořčice je snem každého gurmána.
Hovězí játra
Tento typ jater má tmavě červenou barvu, hustou strukturu a při dušení se zakysanou smetanou nebo červeným vínem se stávají měkkými a šťavnatými.
Jak vybrat játra na dušení
Doporučuje se zvolit spíše čerstvý produkt než mražený. Kvalitní játra by měla být elastická, hladká, bez poškození, škrábanců, vysušených míst nebo tmavých skvrn.
Barva by měla být jednotná a bohatá a vůně by měla být svěží a mírně nasládlá.
Pokud kupujete mražená játra, dávejte pozor na datum balení. Dalším důležitým ukazatelem je tloušťka ledu. Mělo by být tenké a téměř neviditelné. Pokud je příliš mnoho ledu, mohou být porušeny podmínky skladování a bude obtížné uhasit taková játra bez ztráty chuti.