Lahodně nakládat sádlo není vůbec těžké, hlavní je vybrat dobrý recept.
Jak vařit sádlo – „pět minut“
Na kilogram sádla budete potřebovat: 100 gramů hrubé soli (ne mořské ani jodizované), 5 kuliček černého pepře, 6 hrášků nového koření, půl lžičky semínek koriandru, 2 bobkové listy, jednu hlavičku česneku (8-10 stroužků ), malý svazek kopru, 1-2 lžíce sladké papriky, 1-2 lžíce mléčného kmínu.
Pro přípravu láku přidejte sůl, koriandr, pepř a bobkový list (přestávku) do litru vody.
Kousky sádla dejte svisle do zavařovací sklenice (není třeba sterilizovat) střídavě s česnekem nakrájeným na tenké plátky.
Poté, co se voda uvaří, solný roztok vařte 2 minuty, ochlaďte a nalijte do sklenice. Sádlo by mělo být zcela pokryto nálevem. Pokud plave, zatlačte na něj.
Přikrytá sklenice by měla stát 2 dny při pokojové teplotě, poté další 3 dny v lednici.
Po vychladnutí dáme sádlo do cedníku, osušíme papírovými utěrkami a namáčíme buď v nasekaném slaném kopru, kmínu nebo paprice. Část sádla můžeme dát do mrazáku.
Dříve odborník na to, jak vařit lilek s mletým masem.