Obecně platí, že při přípravě želé masa není nic složitého, ale přesto ne všechny ženy v domácnosti dokážou jídlo dokonale, konkrétně průhledné, jako slza.
Nejprve však považujeme za nutné vyjmenovat základní pravidla pro přípravu želé masa.
Jak správně vařit želé maso
1. Než začnete vařit rosolovité maso, maso, které plánujete k tomuto účelu použít, namočte alespoň na dvě hodiny do studené vody.
2. Poté slijte vodu, ve které jste maso namáčeli, zalijte čerstvou vodou a dejte na sporák.
3. Počkejte, až se budoucí želé maso rozvaří, a poté snižte teplotu – vývar by se neměl příliš vařit.
4. Ujistěte se, že jste odstranili veškerou pěnu, která se vytvoří během vaření.
5. Před zalitím želé maso propasírujeme vývar přes sítko.
Jak zachránit kalné želé maso
Pokud si všimnete, že vývar získal bělavý odstín, je to důvod k obavám, protože jakmile ztuhne, může se stát zakaleným a nepřitažlivým.
Není ale třeba propadat panice – rosolovité maso a svou kuchařskou pověst můžete ještě zachránit.
Jednoduše přidejte pár kapek citronové šťávy do vývaru. Například na pětilitrovou pánev stačí 50 mililitrů citronové šťávy, což je polovina jednoho citronu.
Kyselina obsažená v citronové šťávě udělá vývar průzračný. Nebojte se, citronová šťáva nezkazí chuť vašeho pokrmu – její chuť nebude cítit v hotovém rosolovém mase.
Dříve jsme vám řekli, jestli se brambory špatně smaží.