Játra jsou bezesporu zdravé droby a navíc velmi chutné – pokud je ovšem umíte vařit.
Zpravidla je pro tento účel zvykem používat sodu nebo mléko, ale bez těchto přísad se obejdete.
Před vařením můžete kousky jater zalít červeným vínem a nechat je hodinu tak.
Během této doby se můžete postarat o cibuli: nakrájejte ji na poloviční kroužky a smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé.
Poté přidejte do pánve s cibulí lžičku přírodního medu (množství sladké složky je uvedeno na jednu velkou cibuli).
Obsah misky zamíchejte a za stálého míchání pokračujte ve smažení asi 4–5 minut.
Vyjměte cibuli z pánve a položte tam kousky jater. Před tím je třeba je osušit papírovým ubrouskem, aby se odstranilo zbytky vína, a obalit v mouce s přidáním koření – černého pepře a papriky.
Pokrm není potřeba solit. Smažte kousky jater 7-10 minut na každé straně.
Na závěr už zbývá jen hotová játra položit na talíř, navrch dát osmaženou cibulku a podávat. Pokud chcete, můžete misku ozdobit čerstvými bylinkami.