Zpravidla se tresky prodávají zmrazené, ale stává se i to, že prodejce nabízí celé čerstvé ryby.
Známky čerstvých ryb
Před nákupem se ujistěte, že má pollock vyčnívající a jasné oči a že žábry jsou červené a bez skvrn. Dalším důležitým znakem čerstvosti ryb je nepřítomnost hlenu nebo plaku na povrchu jatečně upraveného těla.
A samozřejmě se nestyďte přičichnout k rybě: měla by mít svěží vůni, bez nečistot.
Pokud si koupíte rybu bez hlavy, věnujte pozornost absenci jizev a žlutých skvrn na jatečně upraveném těle.
Kdo dává přednost filetu, měl by dbát na to, aby jeho povrch byl světlý, jednotný a bez skvrn.
Jak stříhat tresky
To je docela snadné: zpracování této malé ryby vám nezabere více než 15 minut.
Opláchněte kostru, ořízněte ploutve, vykuchejte a odstraňte šupiny. Proveďte řez podél páteře, rozdělte na dvě části a odstraňte kosti.
Nakonec rybu nakrájíme na kousky.