Aby boršč získal „restaurační“ bohatou barvu, musíte řepu připravit určitým způsobem.
Jak připravit červenou řepu na boršč
Za prvé, musíte si vzít tmavou řepu, měla by vám zbarvit ruce.
Za druhé, řepa se smaží odděleně od ostatní zeleniny. Pod vlivem zásaditých a škrobových potravin (brambory, mrkev, cibule, zelí) ztrácí pigment v řepě barvu.
Červenou řepu můžete nejprve za stálého míchání orestovat, poté přidat vývar, pánev přiklopit pokličkou a trochu podusit.
Zatřetí, řepu musíte dusit ne déle než 15 minut, jinak boršč zhnědne.
Je také přísně zakázáno přidávat červenou řepu do boršče na samém začátku vaření.
Dříve odborník na to, jak vařit líné khachapuri.