Chcete, aby brambory vařením neztratily své blahodárné vlastnosti a chuť?
Brambory nedávejte do studené vody
Studená voda způsobí, že škrob a vitamíny opustí hlízy. Výsledkem je, že jídlo nebude tak chutné a zdravé, jak by mohlo být.
Brambory vložte do vroucí vody – kvůli prudké změně teploty se škrob nestihne vyplavit a uvařené brambory budou drobivé a nebudou vodnaté.
Na začátku vaření nepřidávejte sůl
Přidání soli na začátku zpomaluje proces vaření. V důsledku toho se brambory budou muset vařit dlouho a není zaručeno, že se nezmění na bramborovou kaši.
Pokrm osolte až nakonec, když jsou brambory téměř hotové.
Nepoužívejte příliš mnoho vody
Čím méně vody nalijete do pánve, tím více výhod zůstane v bramborách zachováno. V ideálním případě by tekutina měla pokrýt hlízy o 1-2 cm.
Nevařte déle, než je nutné
Převařené brambory nemají žádnou chuť ani živiny, proto buďte opatrní na dobu vaření.
U mladých hlíz je to 15-20 minut, u starých asi 25-30 minut.