Určitě by hospodyňky vařily játra častěji, kdyby se jim podařilo dosáhnout požadovaného stupně měkkosti a příjemné chuti.
Ne vždy ale výsledek dopadne takto.
co jsou zač?
Blanšírování
Toto tajemství je vhodné pro jakýkoli typ jater, kromě kuřecího. Nejprve je třeba vyčistit droby a předem je rozdělit na kousky požadované velikosti.
Dále v hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Vložte droby do tekutiny na půl minuty.
Nebojte se sody
Tato složka může učinit jakákoli játra chutnější a měkčí. Není třeba se obávat vzhledu konkrétního odstínu chuti: nebude existovat.
Jen je třeba před smažením ošetřit játra sodou. Stačí jedna lžíce na kilogram. Před odstraněním sody bude stačit počkat pouhých deset minut.
Dříve jsme mluvili o.