Milovníci domácího pečení často experimentují s recepty na těsto, což někdy vede k nepředvídatelným výsledkům.
Pokaždé je pečivo jiné: měkké a drobivé nebo tvrdé jako kámen.
Důvod je třeba hledat mezi mnoha faktory, které ovlivňují kvalitu pečiva. Mezi ně patří teplota surovin, doba pečení, kvalita mouky a další.
Tajemství drobivého křehkého těsta
Pokud nejste spokojeni s nestabilním výsledkem, zkuste do těsta přidat jednu tajnou přísadu, která zaručeně zlepší jeho kvalitu.
Mluvíme o studené vodě. Lze jej nahradit několika kostkami ledu (samozřejmě jen rozpuštěnými).
Zabraňují tvorbě lepku, díky kterému jsou hotové sušenky příliš tuhé.
Vezměte prosím na vědomí, že kromě udržování ledové vody v chladu by měl být olej použitý k výrobě těsta také tvrdý jako kámen.
Někdy ženy v domácnosti dávají do mrazáku misky, nože a prkénko – obecně vše, co se nějak podílí na procesu hnětení těsta.