Je těžké najít člověka, který by neměl rád smažené brambory.
Načervenalá barva, příjemná křupavost a jasná chuť mohou málokoho nechat lhostejným.
Mnoho lidí sní o tom, že se naučí smažit brambory tak, aby byly křupavé, ale ne zčernalé nebo příliš tvrdé.
Jak uvařit pupalku tak, aby získala požadovanou konzistenci, ale nepřipálila se?
Předem naplňte vodou
Prvním tajemstvím křupavosti je zbavit syrové brambory přebytečného škrobu.
Stačí dát kousky brambor do hluboké nádoby, naplnit zeleninu vodou a nechat půl hodiny.
Poté brambory osušte poplácáním ručníkem.
Vyberte si správnou sílu ohně
Nejprve se brambory musí smažit na vysokém ohni a bez pokličky. Při tomto přístupu dojde k rychlému odpařování vody a začne přeměna zeleniny na křupavou mňamku.
Ve druhé fázi vaření však bude nutné snížit oheň na minimum a poté pánev přikrýt pokličkou.
V tomto případě se kousky zeleniny opékají rovnoměrně. Brambory budou uvařené nejen zvenku, ale i zevnitř. Pokrm se navíc nepromění ve sbírku příliš tvrdých (nebo dokonce připálených) kousků. Křupání bude mírné.
Včasné přidání soli a cibule
Pokrm můžete osolit a smíchat s cibulí osmaženou na jiné pánvi až v závěrečné fázi přípravy smažených brambor.
Pokud to uděláte dříve, jídlo nezíská tolik žádanou křupavost.