Pokrm zvaný francouzské maso je v postsovětském prostoru mimořádně oblíbený.
A v lásce velkého počtu gurmánů k tomuto pokrmu není nic překvapivého.
Jídlo je chutné a uspokojující. Je zcela zaslouženě považován za slavnostní.
Amatérští kuchaři by přesto měli věnovat pozornost podobnému, ale stále odlišnému pokrmu – masu ruského typu.
Chutná lépe než francouzské maso, i když rozdíly nejsou tolik.
Jak se ruské maso liší od francouzského?
Pokud existují tři rozdíly. Jsou na první pohled bezvýznamné. Ale ve skutečnosti mají obrovský vliv na chuť a konzistenci pokrmu.
- V ruštině je těžké nazvat maso „puff“ pokrmem. Pokud při přípravě masa ve francouzštině musí být ingredience rozloženy do vrstev, pak se maso v ruštině dělá takto: na kousky masa musíte dát směs sýra, rajčat a majonézy.
- Kousky masa musí být předsmažené.
- Při vaření masa v ruském stylu se brambory obvykle nepoužívají. Musí být připraveno samostatně pro pokrm. Brambory můžete jen vařit, nebo je rozmačkat.
Ruský recept na maso
Vezměte kilo filé a nakrájejte ho na kousky podél zrna. Měli byste získat „talíře“ o tloušťce půl centimetru nebo o několik milimetrů více.
Maso se musí osolit, opepřit a osmažit na pánvi – 100-120 sekund z každé strany.
Tento způsob krájení a tepelné úpravy zaručuje neuvěřitelnou šťavnatost budoucího pokrmu.
Dále je potřeba připravit směs, která pak skončí na kouscích masa. Vezměte dvě rajčata, odstraňte slupku a nakrájejte je nadrobno na kostičky.
Výsledné kousky smíchejte se 150 gramy strouhaného sýra a třemi lžícemi majonézy.
Připravenou směs rozetřeme na kousky masa vyložené v pekáčku.
Vložte nádobu do trouby na půl hodiny. Teplota by měla být 200 stupňů.
Konečným výsledkem je neuvěřitelně jemné jídlo s lahodnou omáčkou.
Dříve se labužníkům říkalo.