Při výrobě palačinek většina lidí nevěnuje dostatečnou pozornost použitým surovinám.
Každý by měl pochopit, že základem palačinek je mléko. Proto se vyplatí podívat se na pár triků, jak využít mléko a možnosti náhrady.
Plnotučné mléko
Obsahuje asi 3,5 % tuku, což dodává palačinkám jemnost a vláčnost. Tuk v mléce pomáhá rovnoměrněji distribuovat teplo, díky čemuž jsou palačinky zlaté a chutné.
Nízký obsah tuku
Odstředěné mléko (méně než 1 % tuku) je dobrou volbou pro ty, kteří sledují příjem kalorií. Takové palačinky budou méně kalorické, ale zároveň si zachovají lehkost a vzdušnost.
Nízký obsah tuku
Nízkotučné mléko (1-2 %) je kompromisem mezi plnotučným a odstředěným. Zachovává dostatek tuku pro zlepšení struktury palačinek, ale má méně kalorií.
Kokos
Kokosové mléko dodává palačinkám jedinečnou exotickou vůni a chuť. Je vhodný pro ty, kteří dodržují veganskou dietu nebo trpí intolerancí laktózy.
Při používání je důležité zvážit jeho obsah tuku. Aby byly palačinky vzdušnější, můžete smíchat s trochou vody.
Mandle
Mandlové mléko je výbornou volbou pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčnou bílkovinu. Dává palačinkám lehkou ořechovou chuť, kterou si mnoho lidí užívá. Také díky němu můžete získat neobvyklou chuť, která vás rozhodně potěší.
Mandlové mléko má řidší konzistenci, takže můžete přidat trochu mouky nebo škrobu, abyste dosáhli požadované tloušťky těsta.
Sója
Sója je bohatá na bílkoviny a je vhodná pro ty, kteří hledají alternativu ke kravskému mléku. Dodává palačinkám hustotu a sytost, takže jsou vynikající volbou pro vydatnou snídani.
Musíte však pochopit, že jeho struktura je odlišná, takže má smysl být racionální.
Předtím jsme si řekli.