Smažit brambory zvládne i začínající kuchař.
Ne každý ale dokáže připravit lahodné smažené brambory s ideální konzistencí.
Při přípravě zdánlivě jednoduchého pokrmu se mnoho lidí dopouští vážných chyb.
Výsledkem je, že místo krásných, zlatavých a chutných kousků zeleniny získáte bramborovou „kaši“ bez chuti.
Vyberte si vhodnou pánev
To je velmi důležitý bod. Správné nádobí je klíčem k získání chutné přílohy.
Zkuste najít velkou litinovou pánev. Je velmi výhodné v něm smažit brambory: všechny kousky se snadno převrátí, nic nevypadne.
Ale použití malé pánve riskuje, že dostanete takovou „kaši“.
Správné řezání
Příliš velké kusy mohou uvnitř zůstat syrové. Tenké talíře se také nebudou připravovat stejným způsobem.
„Zlatá střední cesta“ vypadá takto: bloky o tloušťce přibližně 7 mm. Takoví lidé se „sýra“ časem zbaví.
Nepoužívejte víko
Přikrýváte při vaření smažených brambor vždy pánev poklicí?
Vězte: to je vážná chyba. Místo dozlatova hnědých kousků s příjemným křupáním a měkkostí uvnitř získáte nevkusnou hmotu.
Nemíchejte příliš často
Zbavte se zvyku míchat kousky brambor každou půl minutu.
Za celou dobu smažení to stačí udělat dvakrát. A poprvé jen 5 minut po začátku tepelné úpravy zeleniny.
Sůl na závěr
Příliš brzké přidání soli může způsobit uvolnění šťávy. V důsledku toho se zelenina začne spíše vařit nebo dusit, než smažit.
Brambory na smažení by měly být osoleny na samém konci procesu.
Dříve byly takové, které kazily boršč.